The Art of Fermentation

Author: Sandor Ellix Katz
Publisher: Chelsea Green Publishing
ISBN: 9781603583640
Release Date: 2012-05-14
Genre: Cooking

Winner of the 2013 James Beard Foundation Book Award for Reference and Scholarship, and a New York Times bestseller, The Art of Fermentation is the most comprehensive guide to do-it-yourself home fermentation ever published. Sandor Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners. While Katz expertly contextualizes fermentation in terms of biological and cultural evolution, health and nutrition, and even economics, this is primarily a compendium of practical information—how the processes work; parameters for safety; techniques for effective preservation; troubleshooting; and more. With two-color illustrations and extended resources, this book provides essential wisdom for cooks, homesteaders, farmers, gleaners, foragers, and food lovers of any kind who want to develop a deeper understanding and appreciation for arguably the oldest form of food preservation, and part of the roots of culture itself. Readers will find detailed information on fermenting vegetables; sugars into alcohol (meads, wines, and ciders); sour tonic beverages; milk; grains and starchy tubers; beers (and other grain-based alcoholic beverages); beans; seeds; nuts; fish; meat; and eggs, as well as growing mold cultures, using fermentation in agriculture, art, and energy production, and considerations for commercial enterprises. Sandor Katz has introduced what will undoubtedly remain a classic in food literature, and is the first—and only—of its kind.

Eine kurze Geschichte der Menschheit

Author: Yuval Noah Harari
Publisher: DVA
ISBN: 9783641104986
Release Date: 2013-09-02
Genre: History

Krone der Schöpfung? Vor 100 000 Jahren war der Homo sapiens noch ein unbedeutendes Tier, das unauffällig in einem abgelegenen Winkel des afrikanischen Kontinents lebte. Unsere Vorfahren teilten sich den Planeten mit mindestens fünf weiteren menschlichen Spezies, und die Rolle, die sie im Ökosystem spielten, war nicht größer als die von Gorillas, Libellen oder Quallen. Vor 70 000 Jahren dann vollzog sich ein mysteriöser und rascher Wandel mit dem Homo sapiens, und es war vor allem die Beschaffenheit seines Gehirns, die ihn zum Herren des Planeten und zum Schrecken des Ökosystems werden ließ. Bis heute hat sich diese Vorherrschaft stetig zugespitzt: Der Mensch hat die Fähigkeit zu schöpferischem und zu zerstörerischem Handeln wie kein anderes Lebewesen. Anschaulich, unterhaltsam und stellenweise hochkomisch zeichnet Yuval Harari die Geschichte des Menschen nach und zeigt alle großen, aber auch alle ambivalenten Momente unserer Menschwerdung.

The Nightmare Solution

Author: Ann Sayre Wiseman
Publisher:
ISBN: 1626549796
Release Date: 2013-07
Genre: Body, Mind & Spirit

Whether you're 9 or 99, everyone has scary dreams. Most of us think of nightmares as an inevitable but unfortunate part of our sleeping life. What we're overlooking is the opportunity they offer to learn more about ourselves and to find creative solutions to problems affecting our waking hours. "The Nightmare Solution" offers simple and creative ways to not only cope with our frightening dreams but to gain insight from them. By using techniques for capturing and communicating with the images in your dreams, you, your child, or any child you are advising can discover what our powerful dreams are really trying to tell us. Developed over many years by an art and dream therapist, these techniques have been successfully tested and refined on hundreds of students and clients. Much of "The Nightmare Solution" is devoted to showing parents, therapists, and teachers how to work effectively with children struggling with nightmares. The simplicity and nonverbal core of the approach makes it especially effective for kids. All you need is paper, colored pens, and a willingness to listen and follow a child's thinking. Children learn to use their nightmares as alarm signals that can be put to creative use. They learn to understand their feelings, sharpen their problem-solving skills, and confront and negotiate with "the enemy." This process empowers children of all ages, opening us to the gift of dreams. "About the Author" "The author of 13 books, art and dream therapist Ann Sayre Wiseman was also an accomplished artist in many mediums. Her work appears in the Smithsonian, among other collections. Wiseman received her master's degree from Lesley College in Cambridge, MA, where she taught graduate students for many years. She died in 2013."

Schloss aus Glas

Author: Jeannette Walls
Publisher: Hoffmann und Campe
ISBN: 9783455810516
Release Date: 2012-04-19
Genre: Fiction

Jeannette Walls ist ein glückliches Kind: Sie hat einen Vater, der mit ihr auf Dämonenjagd geht, ihr die Physik erklärt und die Sterne vom Himmel holt. Da nimmt sie gerne in Kauf, immer mal wieder mit leerem Bauch ins Bett zu gehen, ihre egomanische Künstlermutter zu ertragen oder in Nacht-und-Nebel-Aktionen den Wohnort zu wechseln. Mit den Jahren allerdings werden die sozialen Verhältnisse schlimmer, die Sprüche des Vaters schaler und das Lügengebäude der Eltern so zerbrechlich wie das Schloss aus Glas, das der Vater jahrelang zu bauen versprochen hatte.

Forthcoming Books

Author: Rose Arny
Publisher:
ISBN: UOM:39015046802248
Release Date: 2000
Genre: American literature


The Oxford Companion to Food

Author: Alan Davidson
Publisher: OUP Oxford
ISBN: 9780191040726
Release Date: 2014-08-21
Genre: Cooking

the best food reference work ever to appear in the English language ... read it and be dazzled' Bee Wilson, New Statesman First published in 1999, the ground-breaking Oxford Companion to Food was an immediate success and won prizes and accolades around the world. Its blend of serious food history, culinary expertise, and entertaining serendipity, was and remains unique. Interest in food, cooking, and the culture surrounding food has grown enormously in the intervening period, as has the study of food and food history. University departments, international societies, and academic journals have sprung up dedicated to exploring the meaning of food in the daily lives of people around the world, alongside an ever-increasing number of articles, books, programmes, and websites in the general media devoted to the discussion of food, making the Oxford Companion to Food more relevant than ever. Already a food writing classic, this Companion combines an exhaustive catalogue of foods, be they biscuits named after battles, divas or revolutionaries; body parts (from nose to tail, toe to cerebellum); or breads from the steppes of Asia or the well-built ovens of the Mediterranean; with a richly allusive commentary on the culture of food, expressed in literature and cookery books, or as dishes peculiar to a country or community. While building on the Companion's existing strengths, Tom Jaine has taken the opportunity to update the text and alert readers to new perspectives in food studies. There is new coverage of attitudes to food consumption, production and perception, such as food and genetics, food and sociology, and obesity. New entries include terms such as convenience foods, drugs and food, Ethiopia, leftovers, medicine and food, pasta, and many more. There are also new entries on important personalities who are of special significance within the world of food, among them Clarence Birdseye, Henri Nestlé, and Louis Pasteur. In its new edition the Companion maintains its place as the foremost food reference resource for study and home use.

Fassaden

Author: Ulrich Knaack
Publisher: Birkhäuser
ISBN: 9783038210269
Release Date: 2014-09-10
Genre: Architecture

Fassaden bestimmen die Erscheinung eines Gebäudes, sie verkörpern es gleichsam. Somit kommt ihnen in der Architektur große Bedeutung zu. Gleichzeitig nimmt die Gebäudehülle zentrale Aufgaben wahr – Belichtung, Wetterdichtigkeit, thermische Isolation, Lastenabtragung, Schallschutz, um nur die wichtigsten Funktionen zu nennen. Über die letzten 15 Jahre sind Fassaden erheblich komplexer geworden und die Entwicklung hält an: intelligente, klima-aktive Fassaden beispielsweise passen sich durch selbstregelnde Systeme den verschiedenen Licht- und Klimaverhältnissen an, neu entwickelte Materialien und Technologien haben die Funktionalität der Fassade stark erweitert. Dieses Buch zeigt die Prinzipien der Fassade. Zunächst werden die wichtigsten Typen wie Pfosten-Riegel-Fassade, Vorhangfassade, Elementfassade, Doppelfassade vorgestellt, dann werden ihre Anforderungen an Entwurf und Konstruktion verdeutlicht. Zahlreiche, eigens für dieses Buch entstandene Zeichnungen erklären die einzelnen Fassadentypen und zeigen diese dann am gebauten Beispiel. Für die Neuausgabe wurden die Kapitel aktualisiert, sämtliche Beispiele komplett neu erstellt und das neue Kapitel „Zukünftige Fassaden“ gibt einen Ausblick.

Die dritte industrielle Revolution

Author: Jeremy Rifkin
Publisher: Campus Verlag
ISBN: 9783593394527
Release Date: 2011-09
Genre: Political Science

Nach den Umstürzen in der Arabischen Welt und der Atomkatastrophe von Japan steht fest: Wir brauchen eine Abkehr von fossilen Energien und mit Atomkraft ist die Wende nicht zu machen. Kanzlerin Merkel will Deutschland zum Ökostromland umbauen, doch der Ausstieg aus der Kernenergie hat seinen Preis für Bürger, Unternehmen und die Politik. Er wird die Fundamente der Gesellschaft verändern. Schon heute entstehen Tag für Tag ganze Stadtteile, in denen eine neue Ära von Mobilität, Wohnen, Bildung und Energiegewinnung Wirklichkeit wird – und Jeremy Rifkin ist ihr Chefplaner. Er berichtet von den Begegnungen mit den Topmanagern großer Konzerne wie IBM, Siemens, EnBW, Daimler und nimmt den Leser mit in die Hinterzimmer von Spitzenpolitikern wie Angela Merkel, David Cameron oder Romano Prodi, wo er unermüdlich für eine neue Welt eintritt. Sein Buch ist der faszinierende Werkstattbericht eines Insiders über Zukunftstechnologien, die grüne Exportschlager werden können.

Leckerbissen

Author:
Publisher:
ISBN: 3831004757
Release Date: 2003
Genre:

Köstliche Gerichte für jeden Tag, aber auch delikate Menüs für besondere Gelegenheiten von der englischen äKultä-Köchin Nigella Lawson, die für eine unkomplizierte Küche plädiert.