CookWise

Author: Shirley O. Corriher
Publisher: William Morrow Cookbooks
ISBN: CORNELL:31924080038924
Release Date: 1997-08-21
Genre: Cooking

Going beyond the culinary basics, the author shows aspiring cooks how to get consistent, delicious results every time and provides tried and true recipes that demonstrate not only how to cook but why doing things in a certain way ensures great results. Tour.

I Scream Sandwich

Author: Jennie Schacht
Publisher: ABRAMS
ISBN: 9781613125007
Release Date: 2013-05-07
Genre: Cooking

“Fair warning: you will want to lick the pages of this book . . . All your wildest ice cream sandwich fantasies are about to come true” (Kitchn). In I Scream Sandwich!, cookbook author Jennie Schacht redefines this hugely popular sweet treat and shows us how it can easily be the star of a dinner party, child’s birthday bash, family picnic, or just a lazy summer afternoon. The book includes a variety of ice cream sandwich recipes, from the classic (chocolate cookie bars with vanilla ice cream), to the exotic (kaffir lime and lemongrass sorbet on five-spice cookies), to the seasonal (blackberry-buttermilk ice cream on crispy meringues), to the upscale (pistachio gelato on a brioche bun). In addition to cookies and ice cream, sandwiches are made with brownies, bars, cakes, brioche, crusts, gelatos, sorbets, and dairy-free options. This idea-filled book also includes recipes for sauces, roll-ins, and decorations. “You’ll scream for I Scream Sandwich!—a yummy guide to filling every kind of cookie imaginable with scrumptious ice creams and other frozen delights. Jennie’s recipes will guarantee a freezer full of chilly treats all year round!” —David Lebovitz, author of The Perfect Scoop

The Professional Chef

Author: Culinary Institute of America
Publisher: John Wiley & Sons
ISBN: 9780470421352
Release Date: 2011-09-13
Genre: Cooking

The Professional Chef is among the best-selling titles in Wiley's cooking program and represents the cornerstone book in our publishing partnership with the CIA. This is a multi-million-dollar project with high visibility, high impact, and broad opportunities. Once again, we will completely reorganize this book to reflect the way that people cook in the kitchen today, with the best of foods and flavors from around the world. The book reviews ingredients, equipment, and skills of the professional chef. It then explores the techniques for the full range of food items: vegetables, potatoes, grains, legumes, pasta, meats, fish and seafood, poultry, eggs, fruits, soups, sauces, quickbreads and cakes, yeast breads, doughs and crusts, cookies, custards, creams and frozen desserts, and chocolates and confections. With a good understanding of techniques, the reader will then learn plating techniques for salads, sandwiches, hors d' oeuvres, appetizers, entrees, and desserts. In this new edition, information on global cuisines will be intergrated throughout the chapters and recipes, to reflect the increasing globalization of cooking. The revision will also include an all-new chapter on Plated Desserts, including information on composing successful desserts and planning a restaurant dessert menu, as well as recipes for impressive multi-component plated desserts, and will cover topics of growing importance such as sous vide cooking, seasonality, and sustainability. The new edition features a new user-friendly design and structure, guiding readers through the basic principles behind each technique at a glance, and then providing more in-depth information along with step-by-step photography. Complete with hundreds of recipes and four-color photographs throughout, this is the essential reference for any aspiring chef, culinary student, or cooking enthusiast.

The Handy Chemistry Answer Book

Author: Justin P. Lomont
Publisher: Visible Ink Press
ISBN: 9781578594566
Release Date: 2013-10-01
Genre: Science

Simplifying the complex chemical reactions that take place in everyday through the well-stated answers for more than 600 common chemistry questions, this reference is the go-to guide for students and professionals alike. The book covers everything from the history, major personalities, and groundbreaking reactions and equations in chemistry to laboratory techniques throughout history and the latest developments in the field. Chemistry is an essential aspect of all life that connects with and impacts all branches of science, making this readable resource invaluable across numerous disciplines while remaining accessible at any level of chemistry background. From the quest to make gold and early models of the atom to solar cells, bio-based fuels, and green chemistry and sustainability, chemistry is often at the forefront of technological change and this reference breaks down the essentials into an easily understood format.

Will Write for Food

Author: Dianne Jacob
Publisher: Hachette UK
ISBN: 9780738218069
Release Date: 2015-07-14
Genre: Cooking

For more than 15 years, writing coach, editor, and blogger Dianne Jacob has taught food lovers how to take their passion from the plate to the page. Now, Jacob has revised and updated her award-winning guide. Whether you've been writing for years or are just starting out, Will Write for Food offers what you need to know to succeed and thrive, including: - A new chapter dedicated to making an income from food writing - Updated information about self-publishing and cookbook production - Tips on creating and sustaining an irresistible blog with gorgeous photos - The keys to successful freelancing and reviewing - Advice from award-winning writers, editors, and agents - Engaging, fun writing exercises to get the juices flowing

Die letzten Geheimnisse der Kochkunst

Author: Peter Barham
Publisher: Springer
ISBN: 3642624669
Release Date: 2014-08-23
Genre: Science

Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und – viel wichtiger – warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Kulinarische Geheimnisse

Author: Herve This-Benckhard
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 9783642591556
Release Date: 2013-03-07
Genre: Science

Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als "kulinarischer Chemiker" versteht er es, dem Hobby-Koch auch das "Warum" der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches "Rätsel der Kochkunst".

Die Macht der Sechs

Author: Pittacus Lore
Publisher:
ISBN: OCLC:822594874
Release Date: 2012
Genre:

Marina lebt ein beschwerliches Leben in einem Kloster in Spanien. Ihr grösster Wunsch ist es dort wegzukommen, zumal sie als eine der 9 Gesandten von Lorien eine besondere Aufgabe hat. Durch Ereignisse in den USA wird sie ermutigt, ihre Flucht vorzubereiten und ihrer Aufgabe nachzukommen ... Ab 14.

Der Mann im Eis

Author: Konrad Spindler
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 9783709165997
Release Date: 2013-03-07
Genre: Science


Beziehungsmanagement im Arzt Patient Verh ltnis

Author: Thomas Keller
Publisher: Springer-Verlag
ISBN: 9783663094043
Release Date: 2013-12-18
Genre: Business & Economics

Thomas Keller analysiert den Zusammenhang zwischen einzelnen Qualitätsfacetten und den Ergebnisgrößen des ärztlichen Dienstleistungsprozesses. Anhand einer empirischen Untersuchung überprüft er den Einfluss der Potential-, Interaktions- und Prozessqualität auf die Ergebnisqualität, Patientenzufriedenheit und -bindung in verschiedenen Patientengruppen.

Der Geschmacksthesaurus

Author: Niki Segnit
Publisher: ebook Berlin Verlag
ISBN: 9783827074836
Release Date: 2013-02-12
Genre: Cooking

Schokolade mit Kardamom, Austern mit Wassermelone oder doch lieber Avocado mit Kaffee? Niki Segnits Geschmacksthesaurus ist das perfekte Handbuch für das unkonventionelle Kombinieren von Aromen.